DOMAINE DU POSSIBLE / Cours Toujours Côtes du Roussillon 2018 原産国/地方：フランス/ルーション タイプ：白 品種：マカブー70％、カリニャン・グリ30％ 土壌：カリニャン・グリ 片麻岩土壌、マカブー 片麻岩土壌、シスト土壌、花崗岩質土壌、泥灰土 サイズ：750ml ブドウの完璧な成熟を求め、2度に渡って収穫。マカブーとカリニャン混醸。 収穫毎に除梗せず、全房のまま直接圧搾してタンクに足して混醸。ステンレスタンクでアルコール発酵を始め、古樽に移し替えてアルコール発酵終了、MLF、1年間樽熟成後、8か月補酒せず酸化熟成。SO2を9㎎/L添加して瓶詰め。 ワイン名の由来；2003年の仕込みの時、マカブー種の発酵が延々と続いたこと。 この年が初めてのワイン造りだったため、てんてこ舞いで文字通り走りっぱなしだったこと。 クール・トゥジュールとは『ずっと走る』という意味。これは、ずっと走り続け、何かを得るということ。 そして、ぶどうを栽培しワインを醸造するのに、「普通なら・・・」という形式にとらわれた意味のないルールをいろいろと要求されることに対して、「そんなこと知るか！ほおっておけ」というフランス語の表現でもある。 ワイン造りに関するいろいろなしがらみをちゃかすユーモアも含む。(輸入元資料より) <ドメーヌ・デュ・ポッシブルについて> フランスとスペインの境界ルーション地方にあるランサックの町にドメーヌ･デュ･ポッシブルの醸造所はあります。 オーナーであるルイック･ルール氏はアルザスのブルノ・シュレールで経験を積みました。 長い間葡萄園を探していたある日、この土地の山道を彷徨っていたら、青や赤、ラメ入りなどの様々な色をした石が道端に落ちていたそうです。そして顔を上げた瞬間、綺麗に並んでいたカリニャンの畑に一目惚れをしてしまったのです。 ここでワインを造りたいという気持ちが強くなり、彼はすぐに樹齢100年以上のカリニャンの区画を購入したのです。 自分の畑を手に入れたものの、ルイックには醸造が出来るカーブもなければ住む家も無い状況でした。 仕方なく車内で睡眠を取り、アグリ川で体を洗う生活を送っていました。一刻も早く住む場所を見つけなくてはと焦ったルイックは、ちょうど空き家になっていた協同組合の醸造所を見つけました。 そして2003年、同じ町で自然派ワインを醸造しているドメーヌ・ル・ブ・デュ・モンドのエドワード・ラフィット氏と共にこのカーブを購入し、標高400ｍの山々に広がる葡萄畑で本格的に活動を開始したのです。 同時期に独立したラングロールのエリックと協力してREMISE試飲会組織を立ち上げ、若手生産者たちとの交流も行っています。畑は、片麻岩、複雑に入り組んだシスト、花崗岩など多様な土壌特性を持っており、その複雑さをワインに生かすような「ビオロジック」栽培を行っています。 『僕はナチュラルに葡萄を育てています。除草剤や殺虫剤は一切使用しないし、もし何かを撒くとすれば、植物で造った煎じ薬、もしくはボルドー液くらい。 手作業で収穫を行った後、葡萄を冷蔵室に保管して、葡萄が傷まないようにポンプは一切使わず重力でタンクに流します。そして自然酵母でアルコール発酵が始まります。シラー以外は房丸ごと発酵樽に入れます。その方が濃厚な味に仕上がるのです。そして、ワインの美味しい成分が逃げてしまわぬようにフィルトラシオンもコラージュもしません。』 蔵元の名前「Possible」とはフランス語で「可能なこと、できるだけ」という意味。自分の目指すワインに向けて可能な限り突き進むんだ、そうすればできるんだ、という気持ちのあり方を示しています。