ラヴォルタ / ブラウ NV
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ラヴォルタ / ブラウ NV

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LAVOLUTA / BLAU NV 原産国/地方:フランス/ラングドック タイプ:赤 品種:シラー、カリニャン サイズ:750ml 1.2018年のシラー(区画Pla de I'Oum標高300m)をグラップアンチエールでファイバータンクで5日間のマセラシオン後プレス。発酵もファイバータンクで。 2.2019年の2つの区画のシラー(区画Canalette標高350m、Pla de I'Oum)グラップアンチエールでファイバータンクで5日間のマセラシオン後プレス。発酵もファイバータンクで。 3.2020年のシラー(区画Canalette)、カリニャンを2時間マセラシオン後プレスし、ステンレスタンクで発酵。瓶詰前に1~3をアッサンブラージュ。12kg籠で手摘収穫。自生酵母での発酵、ノンフィルター、SO2無添加。生産本数1,600本、2021年6月に瓶詰。(輸入元資料より) <ラヴォルタについて> LAVOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ・ヴィヴカンが旅の中で出会った風景や、知識や経験を共有してくれた情熱的な人々に触発され2014年に生まれたプロジェクト。Haute-CorbieresのコミューンCucugnanにあるケリビュス城の近くに6.5Haのブドウ畑を所有。作業はすべて手作業、可能な限り自然に行い必要になった時以外、人の手を加えることはありません。事前の決め事は無く、成功と失敗から学び、季節とワインのリズムに合わせることに重点を置いている彼らは、仕事に創造性、アイデンティティ、誠実さをもたらすことを目指している。