LAVOLUTA / MOSAIC 2019 原産国/地方：フランス/ラングドック タイプ：赤 品種：カリニャン、グルナッシュ サイズ：750ml 2020年6月に3つのキュヴェをアサンブラージュ （2020年12月3日に瓶詰め） 1. カリニャン+グルナッシュ・ノワール　区画：Dousserous, Cucugnan／粘土石灰質土壌／標高350m ダイレクトプレスのカリニャン＋全房で６日間マセラシオンしたグルナッシュ・ノワール （ファイバータンクでの発酵･熟成） 2. グルナッシュ・ノワール 区画：Larroque, Maury(ﾋﾟﾚﾈｰ東部)／シスト土壌／標高200m 良く熟したグルナッシュ・ノワールを１ヵ月全房マセラシオンしプレス。ステンレスタンクで熟成 3. グルナッシュ・ノワール 区画：Pla de l´Oum, Cucugnan／粘土石灰質土壌／標高300m グルナッシュ・ノワール を20日間の全房ﾏｾﾗｼｵﾝしプレス。ﾌｧｲﾊﾞｰﾀﾝｸで熟成 収穫は12kg小箱に手摘み。ステンレス製手動油圧式垂直プレス使用。土着酵母で自然発酵。SO2無添加、ノンフィルター。王冠。(輸入元資料より) <ラヴォルタについて> LAVOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ・ヴィヴカンが旅の中で出会った風景や、知識や経験を共有してくれた情熱的な人々に触発され2014年に生まれたプロジェクト。Haute-CorbieresのコミューンCucugnanにあるケリビュス城の近くに6.5Haのブドウ畑を所有。作業はすべて手作業、可能な限り自然に行い必要になった時以外、人の手を加えることはありません。事前の決め事は無く、成功と失敗から学び、季節とワインのリズムに合わせることに重点を置いている彼らは、仕事に創造性、アイデンティティ、誠実さをもたらすことを目指している。