CHRISTIAN BINNER / Pinot Noir Cuvée Excellence 2015 原産国/地方：フランス/アルザス タイプ：赤 品種：ピノノワール100% 土壌：ローム 石灰 サイズ：750ml 全房で、足でピジャージュしながら醸し、プレス フードルで24 ヶ月発酵・シュールリー熟成 無濾過・無清澄 SO2無添加 全房のピノノワールを昔ながらの足でピジャージュを施しながら長めに醸し、プレス後フードルで24ヶ月発 酵・シュールリー熟成し、SO2無添加で瓶詰めしました。落ち着きのあるガーネットの外観、スパイシーでカシスやザクロの香り、ミネラルや果実のエキス感は強くパワフルで、黒いイメージを思い起こすタンニンとエレガントなニュアンス、アルザスとは到底信じられません。(輸入元資料より) <クリスチャン ・ ビネールについて> アルザスで250年続く名門　ビオディナミが奏でるキュヴェの数々 アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に 守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。 　まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。 Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。