LES FRERES SOULIER / CARTAGENE (VIN MUTE) 2020 原産国/地方：フランス/ローヌ タイプ：赤・甘口 品種：シラー100% サイズ：500ml 私たちの祖父母と南フランスの伝統的ワイン。天然の糖を得るため発酵を途中で止める。バイオレットにフローラルなワイン。伝統的に食前酒として味わわれ、それは信じられないほど料理との相性がよいとされる。カルタジェーヌを2回造った2020年、このバージョンはアルコールが強く、私たちのオードのアロマと刺激的な方向性を持っている。無ろ過、無清澄。SO2無添加。(輸入元資料より) <レ・フレール・スーリエ について> スーリエ兄弟(シャルルとギヨーム)が2014年にワイン作りをスタートした若きドメーヌ＜フレール・スーリエ＞。GARD県のSaint Hilaire d'Ozilhanに8haの畑を所有しビオディナミをはじめとする自然農法でワインを作っています。初ヴィンテージは2015年。ワイン作りに対して非常に熱い情熱と夢を持っていることがビシビシと伝わってくる印象の若者。 畑は基本的に草が“ぼうぼう”。その理由は、ブドウ樹に生命力を与えることや、空気や窒素を保つこと、虫(特にミミズ)の存在を維持することなどが挙げられる。畑の仕事に関しては、この道で有名なピエール・マッソン氏に師事し、最適な方法を模索中。テンプラニーニョなどのイタリア系の品種やピカルダンなど珍しいブドウも徐々に増やしているそうだ。ヤギを飼い、チーズ作りも行っている。現在彼らのワインは生産量が少ないこともあるが、その品質と味わいに既にファンが多くほとんどが完売状態。瓶詰するとすぐにまた予約完売！と引く手あまた。基本的にSO2は無添加。 “ついに白ワインが復活です。今回は2020年V.T.の一部で、2019年の白ワインはすべてまだ熟成中です。 熟成を必要とするすべてのワインの熟成期間を延ばすことで、面白いローテーションを作っています。このように、わたしたちのカーヴでは2つの全く異なるワインプロフィールで構成されています。すぐに瓶詰めされる「SHORT FERMENTATIONS」と、より長い発酵（二次または三次の発酵）はより多くの忍耐力を必要としますが、より複雑さをもたらします。ワインの出来栄えを決めるのは私たちではありません。ワインの準備ができたので、いよいよリリースです。”