RAREFRATTE / Còle 2020 原産国/地方：イタリア/ヴェネト タイプ：白・微泡 品種：グルアイア (地品種) サイズ：750ml 2割は100年オーバーの樹 火山性玄武岩と粘土質の土壌、ビオディナミの手法で作業 優しくプレスし醗酵、低温で取っておいた一部果汁を加え瓶内2次醗酵 生き生きとした果実や蜜の香りと味わい、微発泡と酸味の競演、素晴らしい飲み心地であっという間に空になってしまった! (輸入元資料より) <ラレフラッテについて> 2021年秋に出会ったクリスチャン。中規模の試飲会場の中でも異彩を放っていた彼が手がけるのはDOCでは見向きもされなくなった、地品種、古代品種、打ち捨てられた古い畑。 誰かがやらないと廃れてしまう品種や文化を、自分の感性を加えて表現している。そのワインの味わいはしっとりと優美!! お料理との相性も抜群です。 二人の祖父の葡萄畑で過ごした幼少期。15才のときにはもう自分の畑を持ちたいと思っていた。農業学校に通いながら眺めた景色、イメージした風景。大人になるにつれ世の中がど のように回っているかわかり始め、自分がどちらのサイドにつきたいかがはっきりした。大学で社会学を学びながら、様々な仕事にも触れてきたが、常に人権そして環境を守る側にいたい、そしておかしな世界に一石を投じたいという思いを抱いていた。 そして2012年、Breganze ブレガンツェの地品種、古代品種、古い畑について高齢の農家に話を聞いてまわり、品種や畑を守る "rarefratte" プロジェクトをスタートした。同時にヨーロッパの素晴らしい造り手たちを訪問して、アイディアや知識を深めていった。畑や醸造の作業、人とのつながりを通して、年々奥行きと深みを増している。