NABOSO / ZORE 2021 原産国/地方：スロバキア/南スロバキア タイプ：赤 品種：アンドレ 土壌：花崗岩 サイズ：750ml 南東向きの樹齢36年の畑（花崗岩）のアンドレを使用。手摘みで収穫、選果後、80％は徐梗してプレス、20％は500Lから700Lのサイズのオープンタンクで8日間常温で全房発酵。プレス後、225Lの古樽とステンレスタンクに移し、6ヶ月間シュルーリーにて熟成。その後、味の均一化をはかり、ブレンドするためステンレスタンクへ移し、重力でノンフィルターでボトリング。 (輸入元資料より) <ナボッソについて> ナボッソは、スロバキア人のアンドレイとドイツ人のナディア(妻)の2人でスロバキアに立ち上げた小さなワイナリー。アンドレは、10年間レストランのオーナーを経験した後、ワイン造りの道に転身。ナチュラルワイン造りを学ぶためにいくつかのワイナリーで働く。妻のナディアは、2012年にイギリスで住んでいた時にナチュラルワインに出会い、ブルゲンラントのワイナリーで研修、その後コペンハーゲンのワインインポーターで働き、アンドレイと一緒にスロバキアに移住し、現在のワイナリーを建設する。