LA FERME DU CADE / TOUJOURS PLUS 2021 原産国/地方：フランス/ラングドック タイプ：赤 品種：グルナッシュ、シラー 土壌：粘土石灰質、シルト サイズ：750ml グラップ・アンティエールのぶどうをステンレスタンクにて6日間マセラシオン発酵。マロラクティック発酵あり。その後8ヶ月熟成。SO2無添加。 「この香りは・・・」と絶句したのは、自然派ワイン南の巨匠、ジャン・フランソワ・ニックの人気NO.1赤ワイン『オクトーブル』を彷彿とさせたから・・・！ 紅茶やカシス、ドライイチジクの果実が見事！身体中にとにかく、沁みる。今年一番沁みる赤ワイン。果実の濃さはあれど、スルリと喉を通る優しいタッチに思わず杯が進んでしまう！ 「いいブドウが取れすぎてタンクに入らない！」(ダヴィド)ということで2021年のぶどうで急遽造ったワイン。これは偶然なのか？急ぎ造ったワインがこんなに旨いなんて・・・来年もぜひ造ってほしいがどうなることやら。。。(輸入元資料より) <ラ・フェルム・デュ・カードについて> もともとおじいちゃんから引き継いだ15haほどの畑を自身で所有。 実はグレサックの10haあまりの畑と並行して世話をしていたのだ！（なんという働き者…！） 　 収穫したぶどうは「自分の納得できる状態まで」とコーペラティブに売っていたものが遂に納得のいくクオリティに！ グレサックの一部の畑も引継ぎつつ、この度独立したのがこの「ラ・フェルム・デュ・カード」なのだ！ 偉大な師匠 ラングロールのエリックを目指して…！ ヴァランタン・ヴァルスの紹介でラングロールのエリックと出会い、ワイン造りへの情熱と技に衝撃を受け「エリックは偉大な師匠！」と公言。 自然情報の経験は長く、天気がいくら荒れても対応力が抜群！ 大雨のためノックダウン寸前の難しいグレサックの2014年を、粒まで選び抜いたぶどうで、もはや幻となった「カオス」を醸造！ 驚きの旨味の凝縮とスイスイ度で、飲んだ自然派プロを唸らせた！ 経験と知識で、毎年壁を乗り越えどんどん成長している。 才能は周りの生産者こそ知るところ！ 同エリアの綺羅星生産者、ヴァランタン・ヴァルスやアド・ヴィヌムのセバスチャン・シャティヨンとも密な交流をとるダヴィド。 そんな彼らからもワイン造りに関しても、ぶどう栽培に関しても一目を置かれている。 ヴァランタンからは「ダヴィドはグレサックの殻を破けばすごい才能がある…」 セバスチャンも「あいつの畑は最高！ダヴィドから買うぶどうは本当に安定感あるから安心して買える！しかも、独立後のワイン飲んだ？かなりイケてるぜ！」と2019年来日時に興奮気味に語っていた！ グレサックで培った、オーナーの好みの自然派ワインに仕上げる醸造テクニックと、自らが望んで突き進む「ドナチュール」の道…。 このバランス感覚を持った生産者はそう多くないでしょう。 これからのダヴィド・テシエから目が離せない！