UTOPIA / PLAY ú lalala 2021 原産国/地方：チェコ/モラヴィア タイプ：シードル 品種：Zvonkové, Červeny hranáč, Boskopské, Grahamovo, Šampion, Matčino, Malvazinka(昔からある地品種のりんご)、カベルネ・ソーヴィニヨン(ミラン・ネスタレッツ） サイズ：750ml リンゴとぶどうを一緒に発酵させた遊び心のあるシードル。 果樹園：チェルノヴィツェ地区 ミラン・ネスタレッツのカベルネ・ソーヴィニヨンの皮と45日間スキンコンタクト。2021年にリンゴをプレスし、ミラン・ネスタレッツのカベルネ・ソーヴィニヨンの皮を45日間漬け込み発酵。瓶内二次発酵をさせるため、ボトリング直前に新シーズンの生リンゴ果汁を加えます。2022年の初夏に発酵がビン内で終わります。(輸入元資料より) <ユートピア・サイダーについて> 当主のイヴォさんは、元々チェコの首都プラハで広告業を1996年からしており、2007年に独立、小さな広告代理店共同設立し、今でも戦略的プランナーとして働く。 2011年にエヴァ（奥様）さんと共に農業をやるためにターボル近郊のスドクーフドゥルという田舎の高地に引っ越します。木や低木を植え、野菜の菜園を作り、蜂、羊、ガチョウ、アヒル、鶏、鯉、マスを育て、いろいろなものを実験的に発酵させ始める。 2015年、渓谷にある友人の80年前の果樹園からリンゴを収穫することの許可をもらい、初めてシードル（600リットル）造る。この時の実験の結果から、酵母を使わずに自然に発酵させるナチュラルなシードル造りをすることを決意する。 2016年に古い厩舎（馬小屋）を古樽が46個置けるセラーとシードリー（醸造所）に改造し、初ヴィンテージを誕生させる。現在のりんご園は、スプレーなし、隣人の馬糞とリンゴ搾りかすの堆肥だけで栽培しており、近い将来、バイオダイナミック農法をとりいれるべく動いている。 また、彼はシードル造りに関して、古い英国のサイダー製造の伝統（木樽、スティル、辛口シードル、自然発酵、マロラクティック発酵）に触発されるのとともに、ろ過せず、酸化防止剤を使用しないという信念を持ち、モラヴィアのナチュラル生産者とともに日々、ナチュラルなシードル造りに励んでいる。 日本の国旗を思わすラベルは、日本に影響をうけたわけではなく、要塞、池、太陽が上にあり、ユートピアの上には太陽があるという意味。