LOUIS TERRAL / HILDEGARDE 2021 原産国/地方：フランス/ビュジェ タイプ赤 品種：ガメイ 土壌：粘土石灰質 サイズ：750ml ※お一人様1本まででお願いいたします。 樹齢50～70年。グラップ・アンティエールのぶどうをグラスファイバータンクで15日間マセラシオン。木製樽で12ヶ月熟成、SO2無添加。 キュヴェ名は、聖イルドゥガルドへのオマージュ。聖イルドゥガルドは中世時代の神秘家、作曲家。 樹齢70年のゴブレ仕立てのガメイの区画で、生物多様性を活性化するためにリンゴ、桃の樹、ハーブ、玉ねぎ、芋、カシスがぶどう畑の中心に植えられている。淡いチェリーレッドの色合いからは想像できないほど、繊細で上品な口当たりに、ギュッと詰まった野いちごのような深みのある果実と研ぎ澄まされたミネラル！エキス感たっぷりで複雑味に溢れており、地中深く根を伸ばした樹齢70年のガメイが吸い上げた、ミネラルと果実の奥ゆかしさを余すことなく表現している。(輸入元資料より) <ルイ・テラルについて> 最旬地域、ビュジェでスパークリングを造らない！ 天邪鬼？風雲児？いや革命児！ 日々の日常にうんざりしてる若者だった… 大西洋に面し、ボルドーから100Kmほどの距離にある、リゾート地ロワイヤンの近くで生まれたルイ。若いころはとにかく様々な町、国を飛び回っていた。 これぞと言った物にまだ出会えていなかった彼は、淡々と大学へ行き、研修を終え、産業社に就職、出世、という決められたルートに従って生きていた。しかし、複数の部門で経験を積んでいくうち、徐々に嫌気を感じ始めたルイ。いくら自分の知識を社会改善のために活用しようとしても、無情な資本主義社会は彼の希望を次々と却下。この時期から、『愛への渇望』が彼自身の中で膨らみ、耐えきれなくなってきた…！ 初めて収穫を経験し、今までとは真逆な生活、生き方に出会い、衝撃が走った！下記ルイ談 『ビュジェ（サヴォワ）に妻の知り合いが住んでいることから、初めて収穫を経験し、今までとは真逆な生活、生き方に出会い、即魅力的に思いました。ボジョレーやマコンでの偉大な醸造元に出会い、自然とビオディナミ、ワインのパッションを教わりました。ぶどう栽培とワイン醸造についてだけではなく、繊細さに耳を傾ける力、助け合いの大切さも伝授してくれました。精神的に余裕を持ち始めた私は、ビュジェの素晴らしさを徐々に感じ始め、この土地でワインを造りたくなったのです。私は心からワイン造りを愛し、妻を愛し、そしてワインを愛し、ビュジェを愛しています。忘れかけられているこの土地で、私は色々とチャレンジしてみたいのです。私は今まさに無条件の愛から、そして無条件の愛のために生きているのです。』 最注目地域、ビュジェで最先端のワインを生み出し始めた風雲児？台風の目？2014年に始めて収穫の経験をしてからは早かった！早々に仕事をやめ、ドメーヌ・ミッシェル・ギニエ、ドメーヌ・ヴァレット、ジュリー・バラニーなどの偉大な生産者の元で経験を積み、ビオ栽培、ビオディナミ栽培、自然栽培を学び素晴らしさを確信した！ 前述の通り、自身のワインを造りたくなったルイは、2016年4月、ビュジェ地域に20アールの小さなぶどう畑を購入し、ワイン造りを開始。その後徐々に畑を購入し、今では 2ha！ガメイ品種がほとんどだが、シャルドネ品種も少々(35アール)。 畑は刈りで耕し、植物や花が晴れ晴れと開花することを重要視。畑に散布するのは、ビオディナミ調合、様々な植物の煎じ薬、黒せっけん、又はエッセンシャルオイルのみ。 AOC Cerdonのアペラシオンは、ガメイとプルサールを醸造した、甘めのアンセストラルで有名。しかしルイは、このテロワールで発泡酒ではないワインを造りたい！この地質は確実にすごいワインが出来るはずだ！と信じ、ラファエル・バルトゥッチに教えを乞いつつ、ビオディナミ栽培を実行。 間違いなくサヴォワの革命児！