JACQUES LASSAIGNE / Blanc de Blanc Extra Brut NV 原産国/地方：フランス/シャンパーニュ タイプ：白・泡 品種：シャルドネ サイズ：750ml ブドウは9か所の異なる場所から最高熟度で手作業で収穫され、その後除梗され優しく圧搾されます。果実は完全にマロラクティック発酵され、ブレンドには亜硫酸塩は添加されません。ワインは新樽と古樽で 12 ～ 24 か月間熟成され、デゴルジュされコルク栓が抜かれるまで 1 ～ 5 年間瓶の中で保管されます。 グラスに注いだときの淡い麦わらの香りは、モングーのテロワールの最も純粋な表現を反映した美しいミネラル、ドライフルーツ、柑橘類の皮の香りを伴います。味わいは、巧みな酸味とまばゆいばかりのミネラル感に裏打ちされた、さわやかな柑橘類とメロンのフレーバーで生き生きと生きています。フィニッシュはジューシーな柑橘系のノートが響き渡ります。 (輸入元資料より) <ジャック・ラセーニュについて> これぞブラン・ド・ブランの真骨頂。 エペルネーから南に約80キロに位置するモングーはシャンパーニュ地区でも最南端の産地にあたり、コート・デ・ブランから続く石灰の層が再度この地域で露出します。よって186haある畑の内85%はシャルドネが植えられており、第二のコート・デ・ブランと言われています。 シャック・ラセーニュは現当主のエマニエル・ラセーニュの父ジャックが自身が生まれたモングーの地質に惹かれ、1964年に兄弟4人で始めたレコルタン・マニピュランです。少しずつ畑を買い足し現在は4.5haを所有。ロゼ以外はシャルドネ100%で造られたブラン・ド・ブランしかありません。 所有する畑もすべてが白亜質の土壌で南東から南向きの最良の区画で、この区画に植えられたシャルドネはとてもよく熟し、南国のフルーツのような果実感を感じさせます。石灰質から来るミネラル感とフレッシュ感、そして華やかなシャルドネの香り漂う上質なシャンパーニュはモングーならではの味わいです。いまや自然派シャンパーニュとしてパリのワインショップやビストロで大人気のジャック・ラセーニュ。エリゼ宮の晩餐会で使用されたこともあります。プティバトーのオーナーが所有するクロ、クロ・サン・スンフィのモノポールのキュヴェもビン内熟成を進めており、これからが楽しみな蔵元です。