20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
DOMAINE IN BLACK / Évolution d'octobre 2022
原産国/地方:フランス/アルザス
タイプ:赤
品種:ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン
土壌:砂岩質
サイズ:750ml
醸造法:ピノ・グリとピノ・ブランのジュースの中でピノ・ノワールをマセラシオン2週間。(輸入元資料より)
<ドメーヌ・イン・ブラックについて>
ランバート・スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。
2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから8区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。
認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。