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ドメーヌ・イン・ブラック / エヴォルーション・ドクトーブル 2022

6,380円

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DOMAINE IN BLACK / Évolution d'octobre 2022 原産国/地方:フランス/アルザス タイプ:赤 品種:ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン 土壌:砂岩質 サイズ:750ml 醸造法:ピノ・グリとピノ・ブランのジュースの中でピノ・ノワールをマセラシオン2週間。(輸入元資料より) <ドメーヌ・イン・ブラックについて> ランバート・スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから8区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

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