VINI VITI VINCI / Bourgogne Aligote 2022 原産国/地方：フランス/ブルゴーニュ タイプ：白 品種：アリゴテ 土壌：石灰質・粘土質 サイズ：750ml ※限定入荷のため、お一人様全キュヴェの中で1本のみのご注文とさせていただきます。また、ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ以外の条件付きでない同額以上のワインも同数ご注文ください。単体でのご注文または条件付き同士でのご注文はできません。 24時間デブルバージュ後、2/3は密閉タンク、1/3は228lの木樽で発酵。終了後に澱引き、マロラクティック発酵。1/3は228lの木樽、2/3はタンクで澱とともに10ヶ月熟成、バトナージュは行わない。澱引き後タンクにて3ヶ月熟成。 フレッシュなアロマに富む。厚みがあり生き生きとした印象。余韻には微かに塩味を感じる。若いうちから楽しんでほしい味わい。(輸入元資料より) <ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチについて> ニコラ・ヴォーティエが「ヴァン・ナチュールの聖地」のひとつ、トロワのワイン・ショップ＆バー“Aux Crieurs de Vin”で15年勤務したあと、アヴァロン村で始めたマイクロ・ネゴシアン。ニコラは、シャンパーニュやシアトル近郊のワイナリー、及びフィリップ・パカレとドメーヌ・サーブルでも栽培醸造経験を積んできた。ブドウは、北ブルゴーニュ各地に点在する、有機栽培またはリュット・レゾネの老農家から購入し、初ヴィンテージは2009年。セラーには台形の木製開放槽を所有し野生酵母のみで発酵。亜硫酸添加は瓶詰め時10mg/Lのみで、補糖も行わない。彼の高い志が生むピノ・ノワールは、AOCブルゴーニュですら時にヴォーヌ・ロマネのニュアンスさえ帯びる柔らかな香りを帯び、ピュアなエキスが満ちる。イランシーのピノ・ノワールは、大半が樹齢45年以上の古木。白ワインも多くは小樽発酵と、小樽熟成を経る。影響を受けた醸造家は、ピエール・オヴェルノワ、マルセル・ラピエールほか。まことに腕と勘が冴える、天性の醸造家である。