PÉPIN / Pépin rouge No 6 NV 原産国/地方：フランス/アルザス タイプ：赤 品種：カリニャン、サンソー、シラー、グルナッシュ、ミュスカ・ド・アレキサンドリ (ルシオン、南西部、ラングドック) サイズ：750ml 濃い赤、かすかな濁り、紫色のニュアンス。最初のアタックはグリオットシロップの香り。フルーツの種（サクランボ、プルーン）のような香りにとどまります。最後にはハーブのアロマやスパイスの香り（シナモン、ナツメグ）が現れます。たっぷりとしたボリュームによるバランスの良い骨格。フレッシュな胡椒により再びフルーツの種のような香りが現れ、最後には素晴らしいリキュールと美しいビターの味わいとなります。 おすすめのお料理：仔羊の塩味のパイ包み焼き、プルーンのタジン鍋、ジビエと煮詰めた赤ワインのソース仕立て、フレッシュトマトを使ったイタリアのスペシャル料理、イラクサのトム（フランスのAOCチーズ）、カリンかミラベルのアイスクリーム、リンゴのタルト、オレンジソース仕立ての鴨肉(輸入元資料より) <ペパンについて> ナチュラルワイン界で有名なミシェル トルマーがペパンのワインを賞賛しました。各キュヴェは、有機農法で栽培され、手作業で収穫され、醸造する上で科学的なものが投入されることなく、固有の酵母のみを使用し、亜硫酸塩を添加せずに、ブドウの木のみから作られた純粋なものです。 ワイン醸造学（独立ワイン生産者40社と協力）の創設者であるグザヴィ・クチュリエとピエール・サンシェズのデュオにより、ペパンの醸造においてワイン生産者をサポートしながら、ペパンが高品質のワインを生産することが実現できます。このクオリティーの高さと、これらの取り組みにより、ワイン造りを継続でき、多くの独立した小さな生産者と協力し合うことができました。私たちはフランスアルザスメイン、南仏とスペインで、年間を通して持続的に自然派ワインを造りを行っています。ペパンの創設者はアルザスのアキレのピエール・ディエトリッチです。2017年10月20日金曜日、シャービラー村（アルザス地方中心部）にて、ワイン生産者イヴ・ディエトリッチは２人の息子であるピエールとジャンと共にビオクリマティックによる新しい貯蔵庫を開始しました。2016年、彼は２人の息子であるジャンとピエール・ディエトリッチとドメーヌ ジャンーポール・スミッツと協同して、ビオクリマティックの貯蔵庫を藁、材木、石灰で造りました。その建物は全体的に受動的で、環境をリスペクトしていました。このようにしてドメーヌ アキレは誕生しました！