PÉPIN / Pépin rouge No 12 NV 原産国/地方：フランス/アルザス タイプ：赤 品種：ピノ ノワール 土壌：花崗岩 サイズ：750ml 7日間のセミ・カーボニック・マセレーションを経てステンレスタンクで発酵し、古いフードル(大樽)での熟成。 軽やかながら非常に鮮やかな赤色で、透明感のある美しい外観。スパイスがほんのりと漂いながらも、フレッシュさが際立つ。口に含むと、カリッとしたベリー果実のフレーバーが広がり、爽やかで軽やかな仕上がり。(輸入元資料より) <ペパンについて> ナチュラルワイン界で有名なミシェル トルマーがペパンのワインを賞賛しました。各キュヴェは、有機農法で栽培され、手作業で収穫され、醸造する上で科学的なものが投入されることなく、固有の酵母のみを使用し、亜硫酸塩を添加せずに、ブドウの木のみから作られた純粋なものです。 ワイン醸造学（独立ワイン生産者40社と協力）の創設者であるグザヴィ・クチュリエとピエール・サンシェズのデュオにより、ペパンの醸造においてワイン生産者をサポートしながら、ペパンが高品質のワインを生産することが実現できます。このクオリティーの高さと、これらの取り組みにより、ワイン造りを継続でき、多くの独立した小さな生産者と協力し合うことができました。私たちはフランスアルザスメイン、南仏とスペインで、年間を通して持続的に自然派ワインを造りを行っています。ペパンの創設者はアルザスのアキレのピエール・ディエトリッチです。2017年10月20日金曜日、シャービラー村（アルザス地方中心部）にて、ワイン生産者イヴ・ディエトリッチは２人の息子であるピエールとジャンと共にビオクリマティックによる新しい貯蔵庫を開始しました。2016年、彼は２人の息子であるジャンとピエール・ディエトリッチとドメーヌ ジャンーポール・スミッツと協同して、ビオクリマティックの貯蔵庫を藁、材木、石灰で造りました。その建物は全体的に受動的で、環境をリスペクトしていました。このようにしてドメーヌ アキレは誕生しました！