DOMAINE DE LA SENECHALIERE (MARC PESNOT) / La Desiree 2023 原産国/地方：フランス/ロワール タイプ：白 品種：ムロン ド ブルゴーニュ サイズ：750ml ラ デジレはムロン ド ブルゴーニュという品種の個性を最大限に引き出す為、マルク独自の醸造方法 ニュイタージュ式の時間を掛けたプレス、最低6ヶ月以上のシュール リーと熟成、区画の土壌特性を活かすという3つの組み合わせを行うトップ キュヴェ。 ほんのり濁りのあるグリーン掛かったレモンイエローの外観。淡い青リンゴのような果実の香り。徐々に揮発酸も感じられ、果実の蜜っぽさと揮発酸が混じり合ったような香りに。極端な揮発ではなく、上手い具合に揮発が溶け込んでいるような香りで、まるで梅ジュースのような香りが膨らみます。味わいは、若干の揮発酸と青梅のシロップジュースのような清涼感ある味わいが爽快感を増幅させます。全体的に酸がしっかりあり、余韻にデラウエアの様な華やかな香りと味わいを感じられます。抜栓4日後には、 尖った酸は全体的に丸くなり、リンゴや花梨など白系の果実味に揮発が上手く溶け込んでいます。トップキュヴェらしいポテンシャルを持った、素晴らしいワインです。(輸入元資料より) <ドメーヌ ド ラ セネシャリエール (マルク ペノ) について> 採算度外視でワイン造りにあたるという、溢れ過ぎる情熱のため、財務上の理由からドメーヌの運営継続が困難になったマルク ペノ。日本にもファンの多いマルク ペノのワインをこのまま失ってしまうのは、あまりにも残念でならないと考えた野村ユニソンと現地フランスのパートナー、エノコネクション社は、ペノ氏の所有するワイナリー「ドメーヌ ド ラ セネシャリエール」の経営を引き継ぐことを決め、2008年8月に正式に再スタートを切ることとなりました。 収穫は全て手摘みによって行い、この地域としては異例なほど収穫量は低く抑えられており、結果として他には見られないような、果実味が溢れたムロン ド ブルゴーニュやグロ プランとなります。醸造に関しても、彼独自のワインを生み出し、そのひとつが、香りの弱いムロン ド ブルゴーニュやフォル ブランシュを12時間かけてじっくりプレスすることによって果汁と果皮の長いマセレーションを行い、香りや旨味を引き出す手法を行っています。 現在、ドメーヌでは10ha以上の畑を管理しています。その栽培と醸造を重鎮であるペノ氏が担っていましたが、2025年5月、長きにわたりペノ氏と共にワイン造りに取り組んできた古谷遼友(野村ユニソン)とロバンの２名に託し、一線を退くことを決断しました。 マルクの栽培・醸造への情熱や技術を十分に継承した若き２名は、これまでの伝統を重んじつつ、セネシャリエールに新たな風を吹かせ、更なる可能性に挑み続けています。