ラ・フェルム・デュ・カード / シャキャン・ソン・ロール 2019
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ラ・フェルム・デュ・カード / シャキャン・ソン・ロール 2019

¥4,180 税込

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LA FERME DU CADE / CHACUN SON ROLE 2019 原産国/地方:フランス/ラングドック タイプ:赤 品種:グルナッシュ、サンソー、シラー サイズ:750ml 80%は除梗し、20%はグラップ・アンティエールにて全品種一緒に混醸造。 7日間の醸し、MLFあり。ステンレスタンクにて9ヶ月の熟成。 『シャキャン・ソン・ロール』とは「それぞれの役割」という意味。 人間も飼っている羊や鳥などの動物達も皆、それぞれ畑での役割があることから。 南仏の優しい自然を思わせるハーブやオリーブの香りたっぷり! ドライプルーンやイチジクの濃縮した果実が口の中に広がり、程よくボリュームのあるタンニンに骨格のある南仏らしさがありながらも、荒々しさは全くなく、心地よい長い余韻に包まれる…(輸入元資料より) <ラ・フェルム・デュ・カードについて> もともとおじいちゃんから引き継いだ15haほどの畑を自身で所有。 実はグレサックの10haあまりの畑と並行して世話をしていたのだ!(なんという働き者…!)   収穫したぶどうは「自分の納得できる状態まで」とコーペラティブに売っていたものが遂に納得のいくクオリティに! グレサックの一部の畑も引継ぎつつ、この度独立したのがこの「ラ・フェルム・デュ・カード」なのだ! 偉大な師匠 ラングロールのエリックを目指して…! ヴァランタン・ヴァルスの紹介でラングロールのエリックと出会い、ワイン造りへの情熱と技に衝撃を受け「エリックは偉大な師匠!」と公言。 自然情報の経験は長く、天気がいくら荒れても対応力が抜群! 大雨のためノックダウン寸前の難しいグレサックの2014年を、粒まで選び抜いたぶどうで、もはや幻となった「カオス」を醸造! 驚きの旨味の凝縮とスイスイ度で、飲んだ自然派プロを唸らせた! 経験と知識で、毎年壁を乗り越えどんどん成長している。 才能は周りの生産者こそ知るところ! 同エリアの綺羅星生産者、ヴァランタン・ヴァルスやアド・ヴィヌムのセバスチャン・シャティヨンとも密な交流をとるダヴィド。 そんな彼らからもワイン造りに関しても、ぶどう栽培に関しても一目を置かれている。 ヴァランタンからは「ダヴィドはグレサックの殻を破けばすごい才能がある…」 セバスチャンも「あいつの畑は最高!ダヴィドから買うぶどうは本当に安定感あるから安心して買える!しかも、独立後のワイン飲んだ?かなりイケてるぜ!」と2019年来日時に興奮気味に語っていた! グレサックで培った、オーナーの好みの自然派ワインに仕上げる醸造テクニックと、自らが望んで突き進む「ドナチュール」の道…。 このバランス感覚を持った生産者はそう多くないでしょう。 これからのダヴィド・テシエから目が離せない!