ラヴォルタ / サンボリ NV
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ラヴォルタ / サンボリ NV

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LAVOLUTA / SAMBORI NV 原産国/地方:フランス/ラングドック タイプ:赤 品種:シラー、グルナッシュ、カリニャン サイズ:750ml シラー(標高300M/粘土石灰質土壌)、グルナッシュ(標高350m/粘土石灰質土壌)、カリニャン(標高350m/粘土石灰質土壌) 12kg籠で手摘収穫。 1. 2020年のシラー、グルナッシュ、カリニャンをグラップアンチエールで2Hマセラシオン後、プレス。ファイバータンクで発酵。 2. 2018年のカリニャンをグラップアンチエールで15日間のマセラシオン後プレスし、ステンレスタンクでゆっくり発酵。 3. 2018年のグルナッシュをグラップアンチエールで30日間のマセラシオン後プレスし、ステンレスタンクでゆっくり発酵。 1~3をアッサンブラージュ。自生酵母での発酵、ノンフィルター、SO2無添加。生産本数2,000本、2021年6月に瓶詰(輸入元資料より) <ラヴォルタについて> LAVOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ・ヴィヴカンが旅の中で出会った風景や、知識や経験を共有してくれた情熱的な人々に触発され2014年に生まれたプロジェクト。Haute-CorbieresのコミューンCucugnanにあるケリビュス城の近くに6.5Haのブドウ畑を所有。作業はすべて手作業、可能な限り自然に行い必要になった時以外、人の手を加えることはありません。事前の決め事は無く、成功と失敗から学び、季節とワインのリズムに合わせることに重点を置いている彼らは、仕事に創造性、アイデンティティ、誠実さをもたらすことを目指している。