LAVOLUTA / MATAHARI NV 原産国/地方：フランス/ラングドック タイプ：赤 品種：グルナッシュ、カリニャン サイズ：750ml グルナッシュ(標高350m/粘土石灰質土壌)、カリニャン(標高350m/粘土石灰質土壌) 12kg籠で手摘収穫。 1. 2017年のカリニャンをグラップアンチエールで4日間マセラシオン後、プレス。41カ月木樽で発酵、熟成。 2. 2018年のグルナッシュをグラップアンチエールで5日間のファイバータンクでマセラシオン後プレスし、21カ月間カーヴ内で木樽で熟成を行いその後外で太陽の元6カ月の熟成。 3. 1,2をブレンド。SO2無添加。生産本数600本、2021年5月瓶詰め(輸入元資料より) <ラヴォルタについて> LAVOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ・ヴィヴカンが旅の中で出会った風景や、知識や経験を共有してくれた情熱的な人々に触発され2014年に生まれたプロジェクト。Haute-CorbieresのコミューンCucugnanにあるケリビュス城の近くに6.5Haのブドウ畑を所有。作業はすべて手作業、可能な限り自然に行い必要になった時以外、人の手を加えることはありません。事前の決め事は無く、成功と失敗から学び、季節とワインのリズムに合わせることに重点を置いている彼らは、仕事に創造性、アイデンティティ、誠実さをもたらすことを目指している。