トゥティ・フルッティ・アナナス / ジュジュベ 2020
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トゥティ・フルッティ・アナナス / ジュジュベ 2020

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TUTTI FRUTTI ANANAS / Jujube 2020 原産国/地方:フランス/ルーション タイプ:白 品種:ガルガーネガ100% 土壌:火山土壌 サイズ:750ml 8月上旬収穫/全房でセメントタンクで15日間醸し、空気圧式圧搾 20hlのセメントタンクで1 ヶ月間発酵(マロラクティック発酵あり) そのまま7 ヶ月間シュールリー熟成、無濾過・無清澄 SO2 瓶詰め時 15mg/L ジュジュベとはナツメを意味します。肥沃な火山土壌で育つガルガーネガを除梗せず、セメントタンクで醸し後プレスし、セメントタンクで1 ヶ月発酵、そのまま7 ヶ月熟成、温度コントロールはせず自然に仕上げました。 輝きのある少し濃いゴールド、リンゴや熟す前のパイナップル、洋梨の香り、リンゴの種の周りのほんのり酸味とほろ苦さが溶け込んだ果実感、中程度の余韻が続きます。 (輸入元資料より) <トゥティ・フルッティ・アナナスについて> 9caveプロジェクト! ジョアキム×マニュエルのコラボ バニュルスに2008年に誕生した『Vinyer de la Ruca』のワインは本数が少なく、需要と供給のバランスで知る人ぞ知るマニアックなワインとなってしまいました。その醸造家Manuel Di Vecchi(マニュエル・ディ・ヴェッキ)は1974年生まれのイタリア人。ブルノ・デュシェン主導で建てられた共同醸造所『Les 9 Caves』のメンバーで、メンバー内では唯一ブルノをジョークでいじれる底抜けに明るい男です。親分肌で自由な発想をとても大事にしております。もともとマニュエルはモンペリエでワインの醸造を学び、色んなドメーヌで働いてきました。そして彼はビオディナミの理論派実践者、実はフランスではもともと栽培家・醸造家としてよりもビオディナミのコンサルタントとして有名だったのです。彼はワイン造りを実践する為、最初はイタリアで畑を探しておりましたが、最終的に選んだのは南仏バニュルスの地です。2006年から栽培を開始しましたが、以前の畑所有者はビオ実践者ではなかったので、彼の納得するブドウにはなりませんでした。2007年も同じです。ですので、この2年間は出来たブドウはカーブ・コぺラティフに販売しました。この2年間で畑を生まれ変わらせ、納得のゆくブドウが実り、2008年にやっと初めてのワインの醸造となりました。その本数は2haでたった1000本、幻中の幻のバニュルスです。しかしバニュルスは手間がとてもかかるため、途中から長期熟成のスティルワインを醸造する事に変更しました。そのワインももちろんスーパー美味しく、同時にこれもまた瞬時でなくなる幻のワインとなったのです。そこでお客様の注文に答える為、色々考えました。  同じ『Les 9 Caves』で醸造をしているドメーヌ・カルテロルのJoachim Roque(ジョアキム・ロック)から安定的に良質のブドウが購入出来るので、それなら一緒に造ろうと!!! 2017年に新しい会社を設立してカジュアル路線のワインを造る事にしました。 メンバーは3人。 ①Manuel(マニュエル)が醸造責任者 ②Joachim(ジョアキム)が畑の責任者(彼の畑のブドウを提供) ③友人のイタリア人Francesco(フランセスコ)がフランスに移住し醸造補助兼マーケティング責任者 と凄いチームとなりました。  全て直ぐに飲める飲みやすいカジュアルなスタイルを意識しました。何故ならマニュエルが自社畑のブドウでつくる所謂“ドメーヌもの”ワインが飲み頃 になるのには非常に時間がかかるからです。全く違った側面の魅力あふれるワインです。