FRANZ STROHMEIER / THE SPIRAL N1 2014 原産国/地方：オーストリア/シュタイヤーマルク タイプ：ロゼ・発泡 品種：ブラウワー・ヴィルトバッハー 土壌：ローム質のオポック サイズ：750ml 2014年にフランツが始めた、ブラウワー・ヴィルトバッハー Rosé の各ヴィンテージの中でも最良の樽のみを使用して造られる、特別なスパークリング・キュヴェです。 クラシックな彼のゼクトと比べ、より長い澱熟成により、ワインには一層の複雑味と、きめ細かく洗練された泡がもたらされています。 畑：Lestein フランツの自宅近くに位置する急斜面の畑。ローム質のオポック土壌。 ブドウ樹は1980年代初頭に植樹され、剪定は最小限に抑えられています。 醸造： ブドウはすべて手摘みで収穫され、除梗後、12時間のスキンコンタクト。 その後、やさしくプレスされ、果汁はステンレスタンクと木樽（50/50）にて、野生酵母による自然発酵（アルコール発酵およびマロラクティック発酵）を行います。 発酵・熟成期間は約8ヶ月。 瓶詰め時にオーガニックの糖と酵母を加え、瓶内二次発酵を実施。 その後、7年間の瓶内熟成を経てデゴルジュマンされ、SO₂を10ppmのみ添加。 ドザージュはゼロ（Zéro dosage）です。 味わいの特徴： 果実味がありながらも、クリーミーでヴェルヴェットのような質感。 Schilcher Frizzante と比較すると、長期熟成による奥行きと、より深みのある旨味の層がはっきりと感じられます。 <フランツ・シュトロマイヤーについて> NOMAのトップソムリエも頻繁に訪れる！新オーストリアのドン！ まるで、舌から体中に、液体のエネルギーが押し上げてくるよう！ 衝撃が続くワイン「シュトロマイヤー」の畑は、ハンガリー国境までたった80km、オーストリア南の山中にある。 2000mのアルペン山脈からは冷たい風が吹き続け、複雑な微気候の恵みは想像以上！ 標高が高く、オーストリアの中でも収穫は最も遅いエリア。 まるで、オーストリアのジュラ！ 【畑について】 「畑に行って驚いた！全くの不耕作。下草は伸びまくり、ブドウが森と化しつつある。 畑によっては、グルグル伸びまくった枝に、点々と付くブドウ房。」 「（そこにジャガイモがあるぞ）と言われ、掘るとまるで菜園。 恐ろしいほどに、自然と一体になった畑のエネルギーに立ちすくんだ。 20年来世界のナチュラルな畑を見てきたが、初めてだ！」 （2015年9月訪問時・この畑は写真でさえ見た人が驚きの声をあげる。） オーストリアは、ビオディナミを提唱したシュタイナーの影響からか自然派ワインが多いイメージだが、やはりフランス、イタリアと同じように少数派のよう。 「農薬、SO2の使用量が多い生産者は普通にいるよ。 オーストリアでは、自分のワインは理解されないことが多いな（笑）」とフランツ。 【自然派グループの「シュメック・ダス・レーベン」の一員】 この地域で共通の哲学を持った超尖った自然派グループが「シュメック・ダス・レーベン」。 たった5人で構成され、アンドレアス・ツェッペはもちろん、ゼップ・ムスタなどが所属している。 このグループは商業的・プロモーション目的ではなく、ブドウ栽培の研究のために、情報交換を行っている。 しかし、ワインは皆、我が道を行くスタイル！ NOMAのトップソムリエMadskleppeも頻繁に訪れており（秘情報）、パリのカーヴでもリリース即完売という具合。 ヴァン・ナチュールの世界で、今、台風の目です！ 【キャップシールを紙にする4つの理由】 ①金属のキャップは自然的ではないので嫌い。 ②紙を外して広げて見ると、飲み手に知って欲しいとの思いからフィロソフィーが書いてある。 ③上部を破いて紐のところにまとめると、なんとドロップストップになる！ ④紙のキャップシールにすることで、「ああ、あのキャップのワインだな！」と記憶される…はず。 【ラベルに描いてあるＮＯ（ナンバー）の意味～同じワインで、造るごとに番号が変わる！】 ①厳しい気候で、ブドウ造りが安定しない。造らない年もあるので、わかるように。 ②上記の理由で年号を混ぜる年もある。＝年号を書く事が出来ないので、印として。