クリスチャン・ビネール / ピノ ヒンテルベルク 2017
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クリスチャン・ビネール / ピノ ヒンテルベルク 2017

¥4,290 税込

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CHRISTIAN BINNER / Pinots Hinterberg 2017 原産国/地方:フランス/アルザス タイプ:赤 品種:ピノグリ60%、ピノノワール30%、ピノブーロ ピノブラン ピノオーセロワ シャルドネ10% 土壌:花崗岩 サイズ:750ml GCヴィネック・シュロスベルクの延長線上のリューディ・ヒンテルベ ルクの混植畑のピノグリを主体に6品種をアッサンブラージュし、男女が2週間毎日足でピジャージュしながら醸し、12時間かけてプレス。デブルバージュせず100年以上の古いフードルで11ヶ月フードルで発酵・シュールリー熟成しました。無濾過・無清澄。残糖:2g/L。下弦の月の時フードルから直接瓶詰め。 ブラウンオレンジ色、赤リンゴ、柿、枇杷の香り、ほろ苦い味わいの果実感に優しいタンニン が溶け込み、長い余韻にじわじわと複雑味が拡がります。(輸入元資料より) <クリスチャン ・ ビネールについて> アルザスで250年続く名門 ビオディナミが奏でるキュヴェの数々 アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に 守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。  まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが…)。 Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。