LES FRERES SOULIER / LES DESSOUS DE LA TERRE 2019 原産国/地方：フランス/ローヌ タイプ：ロゼ 品種：シラー100% サイズ：750ml ※お一人様1本まででお願いいたします。 造形芸術家ANTHONY DUCHENE(アントニー・デュシェンヌ)とのコラボ。100％コットンの下着を自分達の畑に数か月埋め、土がどれくらいの早さで分解するかの実験をしました。結果がラベルとなったこの写真です。 実験を行った区画のシラーを使って造りました。とても複雑で、白い花、フランボワーズブランデーの香り。アルコールと酸を感じる。ダイレクトプレス。ステンレスタンクで6ヶ月、大樽でウィヤージュを行わず6ヶ月の熟成。ノンフィルター・ノンコラージュ・SO2無添加。(輸入元資料より) <レ・フレール・スーリエについて> スーリエ兄弟(シャルルとギヨーム)が2014年にワイン作りをスタートした若きドメーヌ＜フレール・スーリエ＞。GARD県のSaint Hilaire d'Ozilhanに8haの畑を所有しビオディナミをはじめとする自然農法でワインを作っています。初ヴィンテージは2015年。ワイン作りに対して非常に熱い情熱と夢を持っていることがビシビシと伝わってくる印象の若者。 畑は基本的に草が“ぼうぼう”。その理由は、ブドウ樹に生命力を与えることや、空気や窒素を保つこと、虫(特にミミズ)の存在を維持することなどが挙げられる。畑の仕事に関しては、この道で有名なピエール・マッソン氏に師事し、最適な方法を模索中。テンプラニーニョなどのイタリア系の品種やピカルダンなど珍しいブドウも徐々に増やしているそうだ。ヤギを飼い、チーズ作りも行っている。現在彼らのワインは生産量が少ないこともあるが、その品質と味わいに既にファンが多くほとんどが完売状態。瓶詰するとすぐにまた予約完売！と引く手あまた。基本的にSO2は無添加。 “ついに白ワインが復活です。今回は2020年V.T.の一部で、2019年の白ワインはすべてまだ熟成中です。 熟成を必要とするすべてのワインの熟成期間を延ばすことで、面白いローテーションを作っています。このように、わたしたちのカーヴでは2つの全く異なるワインプロフィールで構成されています。すぐに瓶詰めされる「SHORT FERMENTATIONS」と、より長い発酵（二次または三次の発酵）はより多くの忍耐力を必要としますが、より複雑さをもたらします。ワインの出来栄えを決めるのは私たちではありません。ワインの準備ができたので、いよいよリリースです。”