RAFAEL RAYBOIS / Andromede SIDE B 2021 原産国/地方：フランス/ラングドック タイプ：ロゼ 品種：シラー60％、グルナッシュ40％（樹齢12年） 土壌：粘土、黄砂、黄土 サイズ：750ml 12kg籠に手摘み収穫、全房ダイレクトプレス。木樽での発酵、澱引きし2ヶ月間の熟成。瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 熟した果実、砕いたイチゴ、バルサミコの香り。生き生きとした酸味。生魚、牡蠣、ドライチーズと相性が良い。(輸入元資料より) <ラファエル・レイボアについて> ラファエル・レイボアは、2020年にガール県のセーズ・ヴァレーにあるサブランに移住した28歳（2021年現在）のワイン生産者。 地理学を学んだ後20歳でワインの世界に入り、ヴァランタン・ヴァルスとスーリエ兄弟からワイン造りを学ぶ。4ヘクタールの畑ではシラー、ヴィオニエ、カリニャン、クレレット、サンソーなど、たくさんの品種を栽培。畑作業は基本的に手作業で、機械の使用はごくわずか。ビオディナミ農法を実践し、銅や硫黄の使用料も土壌の健康を保つために最小限に抑えている。 これからの活躍が楽しみな新進気鋭の若き生産者。