JÉRÉMIE CHOQUET / Pic Noir 2020 原産国/地方：フランス/ ロワール タイプ：赤 品種：ピノノワール100% 土壌：粘土、シレックス、石灰 サイズ：750ml 9月14日収穫/40hlのステンレスタンクで1週間マセラシオンカルボニック。水平式プレス機でプレス、20hlのステンレスタンクで10日間発酵(7日間マロラクティック発酵) 225L・228Lの木樽で7ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。 石灰上の粘土シレックスで育つ樹齢35~45年のピノノワールをステンレスタンクでマセラシオンカルボニック後プレスし発酵、ボルドー樽とブルゴーニュ樽で7ヶ月熟成しました。 透明感のある落ち着いたガーネット色、ラズベリーやザクロ、カシスの香り、柔らかく拡がるアタックに穏やかなタンニンと若い酸味、冷涼なイメージでアフターにわずかに渋味が残ります。 (輸入元資料より) <ジェレミー・ショケについて> Jeremie Choquetは1983年6月9日生まれ。Toursの近くにRocheという美しい 街がありますが、そこの農業学校を卒業の後、2009年にThierry Puzelatの友 人でアンジェでBIOを実践するパスカルの所で1年醸造所の仕事をしました。 2010年~ 2014年はDomaine des Pins Soing en Sologne と言う食肉の関係の会社で仕事をしながらワイン造りの準備をしておりました。 2015年に近所のワイナリー、Domaine de la Gaudronnieireの15haの畑の仕 事をしておりました。そのオーナーが持つ畑の6haをジェレミーが借りる事になりました。そして2015年から完全ビオにしました。1.6ha Pinot Noir、0.80ha Cot、0.40ha Gamay そして2019年から2.3haのSBを借りました。 奥様のBlandine Flochは1986年9月17日ロワール生まれ。アンボワーズの醸造学校を出た後、Thierry Puzelat氏やLes Vins Contesの所で働き、2人は2015年に出会いました。そして一緒にワイン造りをする事になります。畑の仕事は主にジェレミーが中心、そして醸造はBlandineが行います。彼女はきちんと醸造学を学び、そしてナチュラルワインのTopの生産者の所で実践した経験の持ち主。でもそれ以上にとても感性が豊かで2018年の最初のリリースから素晴らしいワインを造りました。とっても吃驚です。 ロワールはブルゴーニュではありませんから、なかなかPNは難しいのですが、彼女のPNは私の目指すロワールのPNに近いです。最近、素晴らしい女性醸造家がどんどん誕生しますが、醸造は女性の方があっているのかもしれませんね。