POJER&SANDRI / Zero Infinito "Cremisi" 2022 原産国/地方：イタリア/トレンティーノ タイプ：赤・微泡 品種：セヴァール サイズ：750ml ※お一人様1本まででお願いいたします。 濁り微発泡ロゼ！ゼロ・インフィニート・クレミジ！ いよいよセヴァール種で造ったゼロ・インフィニート・クレミジも入港します！このセヴァール種、イタリアで認可されたのが2020年で、初ヴィンテージが2020年…。いつ植えたんだ…。とにかく、ヴァル・ディ・チェンブラの山奥、標高900mの寒冷地に適応し、アメリカ産の台木が無くてもフィロキセラにも耐えられる、この品種。イタリア国内で栽培されているのは、勿論ここだけ。醸造は通常のゼロ・インフィニートと全く同じくします。ですから、同じようにピンク色の澱が大量に瓶底にたまっている状態。勿論SO2無添加です。同じように最初は上澄みの部分を楽しみ、中盤からは少しワインを振って（ゼロ・インフィニートより澱が硬いので強めに振って下さい）ネクター状にして2度楽しんで下さい。だからこそ、完全無農薬でも、しっかり葡萄を着けるんです。ボルドー液すら使わずに本当にナチュラルなワイン、でも健全なワインを造るには品種から考えるべきと言うのが彼等の考え方。イチゴ、カシスや洋ナシ、フレッシュで甘酸っぱいフルーツいっぱいの楽しいワイン。今まで飲んだ事の無い味わい…。なんて説明していいのか解りません。とりあえず飲んで下さい。(輸入元資料より) <ポイエル・エ・サンドリについて> 土壌に合わせてより自然に ≪モレーン土壌≫ ノジオラ、ミュラー・トゥルガウ、シャルドネ 1975年の創業当時、醸造所がなく、イエルマンで醸造をしていたというポイエレ・サンドリ。今ではトレンティーノを代表する造り手に成長。特にノジオラとミュラー・トゥルガウに関しては模範的造り手と言われます。 彼等の本拠地はファエド地区。しばしばイタリアで最高気温を叩き出すエリアです。盆地で日照量が少ないながらも陽が出ると温度は高くなりがちなんです。土壌はモレーン土壌で典型的ドロミテの土壌。ここでは伝統品種である「ノジオラ」「ミュラー・トゥルガウ」「シャルドネ」が栽培されています。石灰も適度に含む土壌はこれらの品種と好相性だったのです。ノジオラは標高の違う3ヶ所の畑に植えて、その年の気候に合わせて比率を変える事で味わいのバランスをとっています。特にノジオラ独特の香は熟し過ぎると消えてしまうので熟度と香を別々の畑から得るのです。最も高い標高の750mの畑パライにはミュラー・トゥルガウが植樹されています。気難しい品種で日照量が必要な上、昼夜の寒暖差も必要。よって南向きで、高い標高であることはとても重要なんです。日照、寒暖差、石灰と粘土の比率、全てが完璧。 ≪火山岩土壌≫ ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング ここ数年で彼等が新しく購入したのが「ヴァル・デ・チェンブラ」。こちらはモレーン土壌ではなく、火山岩を含む土壌。よってノジオラやミュラー・トゥルガウではなく、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング等を植樹しています。イタリアのソーヴィニヨン・ブランでこれほど鉱物的な硬さを感じさせるワインはありません。火山岩土壌だからこその鉱物感がこのワインを引き締めているのです。リースリングも果実中心の太ったワインではなくリースリング特有の鉱物感が見事に反映されています。造り手の個性が出ているうちはまだまだで、土地の個性が出るようになったら造り手として成熟したことになるのだそう。素晴らしい造り手です！