YOANN ROMAGNE / TWIST AGAIN "SHAMA LAMA DING DONG" 19&20 原産国/地方：フランス/ブルゴーニュ タイプ：ロゼ・微泡 品種：ガメイ100% 土壌：花崗岩質 サイズ：750ml 樹齢70年以上。手摘み収穫、フラージュ無し、ピシャージュ無し、数回の澱引き、ポリエステルタンクで発酵、12ヵ月ラット上で瓶熟成、瓶を逆さにしてさらに12ヵ月熟成。デゴルジュマン有り、亜硫酸塩無添加。 ストレートなアタック、繊細な泡、小さな赤いフルーツ、グロゼイユ、アーモンド。魚のマリネ、牡蠣、地中海料理と合わせて。(輸入元資料より) <ヨアン・ロマーニュについて> ボジョレーのBoisd’Ouenにあるレストラン「LaCantineBistrot」の料理長を務めるヨアン・ロマーニュ。地元の食材だけを使った料理を提供する彼は、自分の村にブドウの木を所有し、自分の料理に合う自身オリジナルのワインを造っています。 2018年、「ボジョレー・ヌーヴォー」を初収穫。エコロジーに敏感な彼は、ビオディナミでブドウを栽培することを選び、ワインに「ツイストアゲイン」という名前をつけました。