DOMAINE ICHI / NATURAL PINOT NOIR OP.9 2022 原産国/地方：日本／余市仁木町 タイプ：赤 品種：ピノ・ノワール100％ 醸造：自然酵母、無濾過、SO2無添加 サイズ：750ml ※限定入荷のため、お一人様1本までのご注文とさせていただきます。また、ドメーヌ・イチ以外の条件付きでないワインも同数ご注文ください。単体でのご注文または条件付き同士でのご注文はできません。 ドメーヌ・イチの自社畑のピノ・ノワール 100% 3/4 除梗、1/4 全房で約 3 週間のコールド・マセラシオン。ステンレスタン クで約 1 ヶ月の発酵後、古樽で 1 年熟成させ MLF も終える。 グリオット、小梅、お出汁・・・上品な味わいはとても日本のワインとは思えない！改めて一郎さんの底知れない実力を味わうことができるワイン。2021年は記録的猛暑と異常な干ばつで少し時間を要する仕上がりだったが、2022年は適度に雨もあり、比較的早くから楽しめる納得の出来栄え！ 【Op. (オーパス)とは？】 Op.というのは、Opus (オーパス)の略称で作品番号の意味。 クラシック音楽のタイトルでよく使われます。ICHIとBMOのコラボの作品を末永く続けていきたい、歴史に刻んでいきたいと想いをこめて通し番号を採用しました。コンプリート・・・というのは難しいかもしれませんが、皆さんに長く愛されるよう作品作りを続けていければと思います。(輸入元資料より) <ドメーヌ・イチについて> ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。