DOMAINE ICHI / PETILLANT NATURAL ROSE OP.10 2023 原産国/地方：日本／余市仁木町 タイプ：ロゼ・微泡 品種：ナイアガラ、ヤマブドウ 醸造：自然酵母、無濾過、SO2無添加 サイズ：750ml お一人様3本まででお願い致します。 半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入。ほぼ無加圧(ほぼ自重)で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い1日で2回プレス。 タンク移動後は自然酵母で発酵が始まり、約3週〜1.5ヶ月タンク内で発酵させ一次発酵終了。二次発酵用の糖分(兼ロゼ色原料)としてヤマブドウのリザーヴ・ジュースを追加。 4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。全ての工程においてSO2無添加。自然酵母使用、無濾過。 2023年は積算温度実測値が1,589°C、一昔前の北海道と比べると300°C近く暑い異常な年。高温の影響で多くの生食ぶどう、特にキャンベルや旅路は晩腐病などで大打撃を受けたが、それ以上に収穫間際になってからの甚大な鳥害が発生。(高温でムクドリ等の渡り鳥の南下が遅くなったのも原因の一つ) ヴィニフェラ種も含めた全体の収穫量はかなり落ちたが、適度の降雨もありぶどうの品質は良く、スッキリとした夏にピッタリの仕上がりとなった。 【Op. (オーパス)とは？】 Op.というのは、Opus (オーパス)の略称で作品番号の意味。 クラシック音楽のタイトルでよく使われます。ICHIとBMOのコラボの作品を末永く続けていきたい、歴史に刻んでいきたいと想いをこめて通し番号を採用しました。コンプリート・・・というのは難しいかもしれませんが、皆さんに長く愛されるよう作品作りを続けていければと思います。(Op.1はペティアン・ナチュラル・ロゼです！ ) ラベル：シュトロマイヤーのクリスティーヌの絵画を元にしたフロントラベル。アーティストである彼女の作によりさらにワインに命が吹き込まれています! (輸入元資料より) <ドメーヌ・イチについて> ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。