DOMAINE NICOLAS SUTEAU / Merzhin 2023 原産国/地方：フランス/ロワール タイプ：白・微泡 品種：フォル・ブランシュ70%、ムロン・ド・ブルゴーニュ30% 樹齢：45年 土壌：片麻岩が含まれた砂とシルト質 サイズ：750ml 手摘みで収穫した葡萄を6時間かけてダイレクトプレス。ガラスのタイルに覆われた、地下室に埋めてあるコンクリートタンクを使用し発酵させ、残糖20ｇ/Lの時点で瓶詰。 メルジンとは、アーサー王の誕生に関わり、彼をブルターニュの王へと導いた重要な人物。元素や占星術を操り、動物へと変身したり、時には偉大なドルイド、時には半悪魔のような、未だに魅了される人物です。 わずかにグリーンがかったレモンイエローの色調。青リンゴや洋梨のような清涼感のある、フレッシュで瑞々しい果実味。リンゴの蜜のようなニュアンスもあり、香りから塩っ気も感じられます。泡立ちはとても良く、きめ細やかでクリーミー。程よい酸味があり、食欲をそそります。(輸入元資料より) <ドメーヌ・二コラ・ストーについて> ナント地区に現れた、可能性に溢れた若き生産者。 ドメーヌの当主二コラは栽培・醸造・経済を学んだ後、2001年から2006年までナントのブドウ園で栽培及び醸造責任者として働いていましたが、2007年に親から6.70haのブドウ畑と、70haの牛農場を受け継ぎます。 当時は、親から教わった伝統的な醸造方でコンベンシャルなワインを長年造っていましたが、年が経つにつれ、様々な添加物質で造り上げるワインに疑問を持ち始めた二コラ。畑のテロワールとブドウとの新たな繋がりに、仕事の新たな意味を探し求め、2015年から、殆ど添加物質を加えないワイン造りに舵を切りました。 さらに2016年には、自然派ワインの生産者に出会い、ヴィニュロンと言う本来の仕事、そして畑での自分の役目、居場所を再確認し、SO2無添加のワインを造りに成功。2017年からは、畑を全てビオ栽培に転向しました。 ナチュールの生産者と出会い、研修を受けたり、本を読んだりするなど、日々ナチュラル・ワインに対して学んでいる熱心な生産者です。