DOMAINE NICOLAS SUTEAU / Bohort 2023 原産国/地方：フランス/ロワール タイプ：白 品種：フォル・ブランシュ 100% 樹齢：50年 土壌：砂とシルト質と片麻岩 サイズ：750ml 全房のまま6時間かけダイレクトプレス。コンクリートタンクにて発酵後、４ヶ月間のシュール・リー熟成。 ボールス（フランス語ではボゥホート）はアーサー王伝説に登場する人物。偉大な勇気の持ち主であり、額に残っている傷跡が彼のトレードマーク。 黄色い花や、青リンゴのような爽やかな果実や、八朔のような柑橘系のアロマ。とても瑞々しく、塩気や旨味、生牡蠣のようなヨード香が感じられます。レモンのようなキリっとした酸味が後を引き、つい飲み進めてしまう、喉越しの良い味わい。(輸入元資料より) <ドメーヌ・二コラ・ストーについて> ナント地区に現れた、可能性に溢れた若き生産者。 ドメーヌの当主二コラは栽培・醸造・経済を学んだ後、2001年から2006年までナントのブドウ園で栽培及び醸造責任者として働いていましたが、2007年に親から6.70haのブドウ畑と、70haの牛農場を受け継ぎます。 当時は、親から教わった伝統的な醸造方でコンベンシャルなワインを長年造っていましたが、年が経つにつれ、様々な添加物質で造り上げるワインに疑問を持ち始めた二コラ。畑のテロワールとブドウとの新たな繋がりに、仕事の新たな意味を探し求め、2015年から、殆ど添加物質を加えないワイン造りに舵を切りました。 さらに2016年には、自然派ワインの生産者に出会い、ヴィニュロンと言う本来の仕事、そして畑での自分の役目、居場所を再確認し、SO2無添加のワインを造りに成功。2017年からは、畑を全てビオ栽培に転向しました。 ナチュールの生産者と出会い、研修を受けたり、本を読んだりするなど、日々ナチュラル・ワインに対して学んでいる熱心な生産者です。