PIERRE ANDREY / Eau de Vie de Marc de Raisin 2020 原産国/地方：フランス/モーゼル タイプ：ブランデー 品種：2020 年に収穫されたすべての黒ぶどうと白ぶどう 土壌 : 様々 樹齢 : 様々 サイズ：500ml ※限定入荷のため、各キュヴェお一人様1本までのご注文とさせていただきます。 生産本数はわずか108本のみ。 蒸留前のマール(搾りかす)を木樽で3週間〜1ヶ月間マセラシオン。その後、2回蒸留。54Lのダム・ジャンヌで48ヶ月間熟成。SO2無添加。 飲み頃 :10年 - 30年後 ストーリー : ぶどう造りから醸造まで、関わった全ての人たちの努力に最後まで価値を与えたい、ぶどうを最後まで無駄にしたくない、という想いから造られている。(輸入元資料より) <ピエール・アンドレについて> 2015年が初ヴィンテージ。生産者としては若手だが、齢は50歳を越えている。哲学と文学が好きで、控えめ、ミステリアスな人物。本拠地である、フランス、モーゼルのメッツ市で医療系エンジニアとして生計を立て、その傍ら極小の自社畑 (1アール、ピノ・ノワール)の畑を所有、彼しか持ち得ない独自秘のルートにより、フランス各地の凄まじいエネルギーあるぶどうを自ら収穫しワイン造りをしている。 全てのワインはダム・ジャンヌ (ガラス製の54Lの器)でワインを熟成させ、ダム・ジャンヌごとでワイン名を変えて微妙な味わいの違いを区別させている！ワインの名前は全て品種、キュべ、ダム・ジャンヌのロット番号。ロウキャップの中身はまさかの王冠。こうすることでブショネも防げるという考えのもと。 ≪なぜダム・ジャンヌで?≫ 初めて造ったワインの量が少なかったのでダム・ ジャンヌで仕込んだところ自分好みのワインになったのが始まり。樽の香りを嫌い、ワインは完璧にコントロールしたいという気持ちが強い。さらに樽を使うと酸化や還元など全くコントロールが出来ないと考える。人に好まれるワインを造りたいわけではなく自分の好きなワインを造りたい自分は過激派だとも語る。 ≪ワインは人の人生と一緒だ!≫ 畑は自由に(幼少期) 醸造は厳しくコントロール(学生時代) 出来上がったワインは自由(成人) いろんな生産者との話の中でよくでるワインはぶどうで決まる (畑8割) という定説に賛成出来なかったので、醸造のコントロールで証明したかったが、最終的には土壌も大切だと今は思う。 使うぶどうは素晴らしいものばかり。結果、同じ方向性のワインができているので今は畑100%、醸造100%だと考えるように。 ≪醸造≫ ■白はプレスしてダム・ジャンヌに移し発酵、熟成させる。最近は、発酵が難しくはあるが、白のスキン・コンタクトも考えている。 ■赤は除梗しセミ・マセラシオンカルボニック、プレスしてダム・ジャンヌに移し発酵、熟成。ボトリングのタイミングは短くても二冬を越えた春頃 に詰める。 ≪ヒミツの3つの造り分け≫ 3つのコンセプト ・ヴェルバ・パンピネア : (verba pampinea) テロワールを表現したワイン プレス一番搾りジュース ・ヴィア・コンコルディアエ : (via concordiae) テロワールと果実味を表現したワイン ・ヴィネア・フォロレンテス : (vineae florentes) 果実味を表現したワイン プレス二番搾りジュース