DOMAINE DELHOMME & CO / EAU DE SOLOGNE No.5 2022 原産国/地方：フランス/ブルゴーニュ タイプ：白・微泡 品種：ソーヴィニヨン・グリ サイズ：750ml ペティアン・ナチュレル。6 時間のマセラシオン。(輸入元資料より) <ドメーヌ・デロム・アンド・コーについて> DOMAINE DELHOMME & COはニエーヴル県で自然派ワインを造る数少ないドメーヌ。ブルゴーニュの農家であり、シャンパーニュのワイン生産者の従兄弟であったバプティストとアントワーヌ２人が野心を持ちワイン造りを始めるのは自然な流れでした。「ワインを造ることは自分の一部を届けること、なぜならブドウの木は嘘をつかないから」ワインはオープンなものであり、表現の自由を維持したいと考える彼らは、AOCの仕様書に従わず、異なる方法でワイン造りを開始。最初の剪定から最後のコルクまですべて手作業、伝統的な方法で、何も添加せずにナチュラルなワインを生産する。 計6.5ヘクタールのブドウ畑はヨンヌ県南部とニエーヴル県北部で農薬や化学肥料を使用せず栽培。栽培する品種は、黒ブドウではピノ・ノワールが中心で、少量のガメイ。白ブドウはシャルドネ、アリゴテ、ムロン・ド・ブルゴーニュが大半を占めており、少量のサヴァニャン、サシー、ソーヴィニヨン、ピノグリ、ヴィオニエが数本。 小さな区画ではハイブリッド品種（54/55、Florental、Rayon d'or...）も栽培。