VALENTIN VALLES / JEUNESSE ETERNELLE 2021 原産国/地方：フランス/ローヌ タイプ：赤 品種：シラー100% (樹齢40年) 土壌：砂状のシリカ質+白い粘土質 サイズ：750ml グラップ・アンティエールのぶどうを、ステンレスタンクで14日間マセラシオン。ブルゴーニュ樽（ドミニク・ローラン）にて12ヶ月間熟成。S02無添加。 ヴァランタンが小さな実験を重ねているシラーの区画（1.6ha）から生まれた、たった1樽のみの日本限定キュヴェ。 現代の農業は効率化のために小さな区画を統合する傾向があるが、ヴァランタンはその逆で、長く続く畝を短くし、人の手が届く「人間的なスケール」に畑を戻すことを目指している。木や生け垣を育てて生態系を再生し、下では根が土壌をほぐし、畑の中央に森を戻すことで葉が日陰をつくって乾燥に備える。将来的には、畑上部の石の多いエリアはぶどうを抜いて、オリーブや白ぶどう品種を植える予定。 2021年は夏の暑さと少し雨が降ったおかげでぶどうの成熟が進み、9月下旬に収穫をすることにした。（この地域では遅めの収穫）2つのブルゴーニュ樽（ドミニク・ローラン）に分けて熟成。そのうちの1つの樽はとても美味しく仕上がり、以前から考えていた日本限定スペシャルキュヴェを実現させた。（もう一つの樽はブレンド用に使用）ファーストヴィンテージである 2011年からちょうど10周年。日本とのつながりに感謝の気持ちを込めて。 ●ワイン名の由来 ワイン名は「永遠の若さ」の意味。 フレッシュで、低アルコールといった若々しさがある一方で、美しい酸と長期熟成に耐える強さもあり、「若さ」と「永遠」の両方を感じさせることから命名。ヴァランタンがこれまで出会った日本の方々へ、精神的・身体的な若さにも敬意を込めた。 ●エチケット 鳥が大好きなヴァランタンにとって、日本限定ワインには「丹頂鶴」がぴったりだと特別に仕立てた！(輸入元資料より) <ヴァランタン・ヴァルスについて> ラングロールになる！夢を追い、進化を続ける天才！ 【ラングロール　エリックとの出会い】 2009年 - 2011年までラングロール エリックの基で修業をするが、「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。 「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。 【衝撃のデビュー】 2012年初ヴィンテージをリリース。 エリックがラングロールを世に出したのは2002年。 10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。 初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなど パリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。