DOMAINE DE LA BORDE / LES ECRINS 2018 原産国/地方：フランス/ジュラ タイプ：白 品種：サヴァニャン 土壌：灰色と青の泥灰岩 サイズ：750ml 5年ぶりのリリースは圧巻の60ヶ月熟成！ヴァン・ジョーヌの途中過程が味わえる!! 樹齢45年。グラップ・アンティエールのぶどうを圧搾。フードル樽で発酵。1/2は木樽、1/2はアンフォラで24ヶ月熟成。36ヶ月間228lの木樽でウイヤージュ無しの熟成。SO2無添加。 スティルワインでありながら、ヴァン・ジョーヌのような酸化熟成の特長を存分に発揮した逸品。ヘーゼルナッツやクルミ、石灰岩由来のヨードのような香りに、コンテチーズの乳酸的なニュアンスも感じられる。とにかくその香りは圧巻。味わいはドライでありながら奥行きがあり複雑。魚のコンフィ、クリームを使用した白身のお肉。スパイスを効かせたお皿には寄り添うこと間違いなし。(輸入元資料より) <ドメーヌ・ド・ラ・ボルドについて> 自然派ジュラ第三世代の筆頭！大御所生産者の英知は、この男に集中した！ なんと、23歳の若さで1人で蔵を立ち上げワイン造りを始めた。自然派大御所がたくさん居るこのジュラの地で、これからを期待される、まさにジュラ第三世代の筆頭！ ピュピランから40Km離れたジュラ出身。2003年に蔵元を立ち上げる。 元々父親が穀物、野菜などを生産していたことから、地に根の張った作物の生産、中でもぶどう栽培、ワイン造りに興味を持った。ディジョンのワイン学校に通いワイン造りを学ぶ。通いながら、ジュラのアルボワで畑を探して探して、探しまくっていたある日、、、あのボルナールの近くで、思わず息を飲む凄いエネルギーの区画に出会ってしまった。土地のオーナーはちょっと変わり者。なぜか、自分の周りの人間には畑を売りたくない。何という幸運！ボルドが家付きで3.5haの畑を23歳の若さで手に入れることが出来た。1981年生まれの注目の若手！2004年の23歳からワイン造りを開始。最初は土壌や品種の特徴がわからなく苦労の連続。ピエール・オヴェルノワの貴重な教えを一身に受け、2005年初めてプールサールでサンスフルのワイン造りに成功した。 カーヴは大御所ピエール・オヴェルノワから歩いて3分。世にジュラのワインを広めたステファン・ティソなどの超大物たちの英知は、ボルドに怒涛のごとく流れ込んだ。出来たワインは必ず師と仰ぐピエール・オヴェルノワに飲んでもらう。オヴェルノワを実質引き継いだエマニエル・ウィヨンがアイラ島に行けば同行する。まさに、ジュラ第3世代筆頭の巨大なパワーを秘める男。初リリースは2004年。現在5.5haの畑でサヴァニャン、シャルドネ、プールサール、ピノ・ノワール、トゥルソーを栽培。 ～エチケットの意味～ 赤ワインのエチケットはカーブから畑に行く道をイメージし、白はブドウの根のイメージとなっている。ワインの味わいから来るように繊細なワイン造りを目指しており、エチケットもシンプル、そして繊細なイメージのエチケットにした。