DOMAINE ICHI / PETILLANT NATURAL ROSE OP.13 2024 原産国/地方：日本／余市仁木町 タイプ：ロゼ・微泡 品種：ナイアガラ、ヤマブドウ 醸造：自然酵母、無濾過、SO2無添加 サイズ：750ml 半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブラン余市産ナイアガラを樹脂タンクで発酵。 一次発酵終了後にヤマブドウのジュース・リザーブを瓶内二次発酵用糖分として添加し瓶詰。 約半年の瓶内二次発酵を経て約2.5気圧の微発泡ワインとなる。4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。アルコール度数10%。全ての工程においてSO2無添加。自然酵母使用、無濾過。 淡いサーモンピンクの外観。ぷりっぷりのシャインマスカットを口いっぱい頬張ったような果実味。きめ細やかな泡とミネラル感が絶妙なバランスで絡み合い、スカッと爽快。澱にも旨みがタップリ詰まっているので、一郎さんにお願いして敢えて無濾過で醸造してもらいました。畑のエネルギーをそのままボトルに詰め込んだ、唯一無二のロゼ・ペティアンです。※酵母が生き生きとしています。抜栓前によく冷やしてゆっくり抜栓してください。 【Op. (オーパス)とは？】 Op.というのは、Opus (オーパス)の略称で作品番号の意味。 クラシック音楽のタイトルでよく使われます。ICHIとBMOのコラボの作品を末永く続けていきたい、歴史に刻んでいきたいと想いをこめて通し番号を採用しました。コンプリート・・・というのは難しいかもしれませんが、皆さんに長く愛されるよう作品作りを続けていければと思います。(Op.1はペティアン・ナチュラル・ロゼです！ ) ラベル：シュトロマイヤーのクリスティーヌの絵画を元にしたフロントラベル。アーティストである彼女の作によりさらにワインに命が吹き込まれています! (輸入元資料より) <ドメーヌ・イチについて> ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。