DOMAINE ICHI / PINOT NOIR OP.14 2024 原産国/地方：日本／余市仁木町 タイプ：赤 品種：ピノ・ノワール100％ 醸造：自然酵母、無濾過、SO2無添加 サイズ：750ml ※限定入荷のため、お一人様1本までのご注文とさせていただきます。 自社農園のピノ・ノワール。3/4を除梗、1/4を全房で約3週間のコールド・マセラシオン。ステンレスタンクで約1ヶ月発酵後、古樽で約1年熟成させMLF終了。SO2無添加。 淵にはオレンジが見える外観。鉄分、ミネラルを感じる香り。白コショウ、フムス、土っぽさを感じる重心が低く、非常にエレガントなピノ・ノワール。北側のニュイ・サン・ジョルジュの肉厚な果実とタンニン。それでいてけっして重すぎない。日本ワインという枠はとっくに超えている、世界レベルな1本。一郎さん本人も最高のヴィンテージという納得の仕上がり。今すでに美味しいが、熟成が楽しみ！ 【Op. (オーパス)とは？】 Op.というのは、Opus (オーパス)の略称で作品番号の意味。 クラシック音楽のタイトルでよく使われます。ICHIとBMOのコラボの作品を末永く続けていきたい、歴史に刻んでいきたいと想いをこめて通し番号を採用しました。コンプリート・・・というのは難しいかもしれませんが、皆さんに長く愛されるよう作品作りを続けていければと思います。(輸入元資料より) <ドメーヌ・イチについて> ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。