クリスチャン ・ ビネール / クレマン ダルザス 2016
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クリスチャン ・ ビネール / クレマン ダルザス 2016

¥3,850 税込

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CHRISTIAN BINNER / Cremant d’Alsace 2016 原産国/地方:フランス/アルザス タイプ:白泡・辛口 品種:リースリング65% ピノグリ35% サイズ:750ml 水平式と垂直式圧搾機でプレス/セメントタンクで11ヶ月発酵・熟成 オーセロワ2017のジュースを添加しティラージュ 瓶内二次発酵・瓶内熟成 無濾過・無清澄/ノンドザージュ/デゴルジュマン:2020年8月28日 16年は特に8月中旬の夜が涼しく9月の少雨のおかげでブドウが熟しすぎずクレマンを造る上で理想的な年でした。アムルシュヴィール村カイザルスベルグ谷の入り口、南向き斜面の畑でよく熟した小粒のブドウ2種を発酵し瓶内二次次発酵・熟成しました。輝く黄金色、パングリエや金木犀の香り、きめ細やかな泡、滑らかなファーストアタックに均衡のとれた味わいに仕上がっています。 (輸入元資料より) <クリスチャン ・ ビネールについて> アルザスで250年続く名門 ビオディナミが奏でるキュヴェの数々 アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に 守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。  まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが…)。 Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。