GOGITA MAKARIDZE / Tsitska - Otskhanuri Sapere 2019 原産国/地方：ジョージア/イメレティ タイプ：赤 品種：ツィツカ60％、オツハヌリ・サペレ40％ 土壌：石灰性粘土 サイズ：750ml クヴェヴリで25日間マセレーション、クヴェヴリで7ヵ月間熟成。 Saperとは、色を与えるという意味でもあり、その名の通り、果皮の成分の多い品種に、白品種のツィツカを混ぜることで、軽やかで深みのある味わいに仕上げた。この醸造の自由さが、ジョージアワインの醍醐味である。(輸入元資料より) <ゴギタ・マカリゼについて> イメレティ地方のテルジョラ村の若手醸造家で、1984年生まれ。醸造家としては5代目にあたるが、大学で経済学を学んだ後、市役所と建築会社で経理の仕事をしながら実家を手伝っていた。しかし父が病に倒れて2012年に醸造所を継いだ。テルジョラのテロワールを地場品種と伝統的醸造で表現し、ヨーロッパに輸出することを目指してENPARD（欧州周辺国農業地域開発支援機構）の支援プロジェクトに応募。2014年に採用されて醸造協同組合「テルジョラワイン」を設立した。自家所有する1.5haの他に4.5haを仲間達とともに栽培している。栽培品種は白のツォリコウリ、ツィツカ、赤のオツハヌリ・サペレ、アラダストゥリなど。2013年にセラーを改築、醸造時の温度環境を考えて地面を約1m掘り下げ、2基（500ℓと1000ℓ）しかなかったクヴェヴリを2015年には14基に増やした。濃厚な赤だったオツハヌリ・サペレに白のツィツカをブレンドして口当たりを良くするなど、新しい試みにも積極的に取り組んでいる。