SCIONS OF SINAI / SEÑOR TALLOS 2020 原産国/地方：南アフリカ/ステレンボッシュ タイプ：白(醸し) 品種：シュナンブラン60%、グルナッシュブラン40% サイズ：750ml ※お一人様1本まででお願いいたします。 ステレンボッシュのシュナンブラン(真砂土)とパーデバーグのグルナッシュブラン(粘土)を使用。シュナンブランを最初に手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕し、4週間スキンファーメント。2週間後にグルナッシュブランを収穫、選果後、全房で2週間、セミMC。シュナンブランとグルナッシュブランを同じ日にプレス(バスケットプレス)、シュナンブランはフリーランジュースとプレスジュースを分け、別々の樽で熟成。(フリーランは産膜熟成)さらに、プレスしたグルナッシュブランに、シュナンの搾りカスを入れ、2週間スキンファーメント。瓶詰前にすべてをブレンドし、ノンフィルターで瓶詰め。 輝きのある、泡い黄金色に若干の濁り。熟したアプリコット、プラムの香り、キンモクセイ、時間と共にフロールの香りも。落ち着きのあるオレンジのエキス、ミネラル、紅茶のような風味。なめらかでしまった酸が全体を引き上げしっかり感じるタンニンと柔らかい酒質のバランスが心地よい。 一見、しっかりとしたオレンジワインのニュアンスが強いのですが酸味とのバランスが良く、全体的に上品で、余韻も長く、液体としてのレベルは高い印象です。(輸入元資料より) <サイアンズ・オブ・シナイについて> 造り手：ベルナルト・ブレデル ステレンボッシュ南部のヘルダーバーグ地域にあるシナイ・ヒルという花崗岩質の丘の周辺で160年前からぶどう農家、ワイン造りを祖父の代まで6代にわたり続けていた家庭で育ち、祖父の農作業やワイン造りを子供ながらに憧れ、祖父の姿を見て育ったベルナルド。しかし、畑やワイン造りに興味のなかった父は、祖父が亡くなった後、畑もセラーも売り払ってしまう。彼が大学に入る頃には、ワイン造りとはかけ離れた環境になってしまったが祖父まで代々続けてきたぶどう農家、ワイン造りを復活させたく、ステレンボッシュ大学に進み、醸造を学び、その後、北ローヌのアラングライヨ、フルーリーのファー、スペインのプリオラートで研修し、南アフリカに戻り、2016年に祖父がワイン造りをやっていた小さなセラーを借り、父が手放したぶどう畑を従兄弟から借り、有機栽培、乾燥農法を実践し、見事に畑を復活させ、テロワールの影響と伝統に対する深い情熱のために細部までこだわり、妥協のないワインを造っております。また、ワイナリー名は、ブドウの木の上部という意味や子孫という意味のサイオン(自分自身のこと)と祖先からやってきた場所のシナイ・ヒルを掛け合わせ、テロワール(シナイ)の子孫(サイオン)という意味からわかるように自分のルーツに恩返しをしたいという気持ちを常に持っており、7世代に渡るワイン農家のルーツを、持続可能な形で回復させることが彼のビジョンです。土に埋まってるのは、ワイン造りをしたくても出来ずに悩んでるベルナルドでそれをカウボーイが助けてくれるという生立ちとこだわりがラベルから垣間見える。