DOMAINE ICHI / NATURAL ORANGE OP.5 2021 原産国/地方：日本／余市仁木町 タイプ：白(醸し)・微泡 品種：余市町産ポートランド98%、仁木町産キャンベル2% サイズ：750ml ※お一人様2本まででお願いいたします。 歴史的なロゼ・ペティアンの誕生から2年。ドメーヌ・イチの初挑戦！ 2021年はポートランド主体でまさかの醸し！オレンジのペティアンを造ってくれました！実はこのワイン、2022年5月にロゼ・ペティアンと同時リリースする予定でした。試飲用で送ってもらったワインは澱がゴロゴロ、酵母がイキイキ！味わいはもちろん素晴らしく、『よし！リリースしよう！』と満場一 致！しかし！一郎さんから『もう少し寝かせたいんです。待ってもらえますか？』と待ったの声がかかり・・・。 その後、半年間の瓶熟を経てデゴルジュマン。最初の試飲から9ヶ月の月日が経過していました。 そして、いよいよ9ヶ月の熟成を経て再度ご対面！！！ 収穫直後のポートランドを全房のままタンクに投入、そのまま約2週間醸し、プレス。二次発酵用のキャンベルのジュースリザーブを糖液と共に添加しボトリング。★自然酵母で発酵、瓶内二次発酵、SO2無添加。 深く落ち着いた琥珀色の外観。細やかな澱がパラパラ舞い降ります。瓶熟とデゴルジュマンにより、泡は優しく超繊細！独特の香りが特徴のポートランドだが、いわゆる過度な甘やかさではなく、プリっと大粒のシャインマスカットを思わせる極めて上品な香り。9ヶ月前に試飲した時と比べて残糖感は一切なくドライ。背筋がピンと伸びるような酸とミネラル感が甘やかさを包み、香りもタンニンも絶妙に溶け込んでいる！開墾以来一滴も農薬が入っていない、まるでジャングルのような畑で育てられたポートランド。『本格的なナチュラルワインを造りたいのです！』という一郎さんの情熱。『納得いかない！』と9ヶ月間リリースを待った誠実さ。畑のエネルギーをそのままボトルに詰め込んだ、唯一無二の味わい。 シュトロマイヤーの絵画を元にしたフロントラベル。この絵画によりさらにワインに命が吹き込まれています！バックラベルも伝えたいことを詰めすぎで、機械で貼れなくなっちゃた！？ついつい縦に伸びてしまい機械で貼れずまさかの手貼り！正真正銘てまひまを厭わない魂のこもった 1 本となった！(輸入元資料より) <ドメーヌ・イチについて> ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。