DOMAINE IN BLACK / Pet Nat Dead 2022 原産国/地方：フランス/アルザス タイプ：ロゼ・微泡 品種：ピノ・ノワール（樹齢25年／粘土質）、ピノ・グリ（樹齢30年／粘土質）、ミュスカ（樹齢15年／粘土質） サイズ：750ml 1997年よりビオロジックを行っている畑。手摘みによる収穫で重みでブドウの破砕を防ぐため10KGの籠で収穫。3日間マセラシオン。ピジャージュ澱引きなし。温度調節のないステンレスタンクによる発酵。その後瓶内熟成10カ月。デゴルジュマンなし。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。(輸入元資料より) <ドメーヌ・イン・ブラックについて> ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。 2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。