GUILLAUME OVERNOY / VdF Charmille 2023 原産国/地方：フランス/ジュラ タイプ：白 品種：シャルドネ 土壌：石灰質 サイズ：750ml 石灰質土壌のシャルドネで、平均樹齢は30年です。手摘みで収穫後、全房で優しくプレス。軽く清澄を行います。ステンレスタンクで発酵させ、良いタイミングで228Lと500Lの樽に移し発酵を終わらせました。そのまま古樽で22ヶ月熟成させ、その間に定期的にウイヤージュを行います。瓶詰前に極少量（0.5g/HL）の亜硫酸を添加してリリースしました。 2023年は暑い年でしたが、ほど良く雨が降った為2022年より全体のバランスが取れた仕上がりになったとギョームも満足気。しかし熟成に苦労したとの事。 澄んだグリーンがかったレモンイエローの外観。 完熟したレモンの様な爽やかさと熟した柑橘を感じる香りに、白系の熟度がある果実や洋梨の香りが膨らみます 。味わいはグレープフルーツや晩白柚のようなミネラル感、徐々に洋梨のような果実味が拡がります。時間と共にドライスパイスやバターのニュアンスに加え、ちょっとしたスモークされたニュアンスも加わります。温度の上昇とともに様々な要素が感じられるようになり、全体が丸みを帯びていきます。旨味がありながら全体的には軽やかな仕上がりにまとめている、ギョームの全体像を知る為に最適な1本です。(輸入元資料より) <ギョーム オヴェルノワについて> あのピエール オヴェルノワの甥にあたるギョーム オヴェルノワは現在32歳。 2013年に父からドメーヌを引き継ぎ、偉大なオヴェルノワ家のスタイルに則ったワイン造りを行っています。 畑は全部で6haを所有、シャルドネ、サヴァニャン、ピノノワール、プールサール、トゥルソーを栽培しています。 高校卒業後にすぐワインの世界に入り、ジュラでのワイン造りも10年になります。15歳の時には既にボーヌで研修を行い、早くからこの道を志してきました。小さい頃からラべやガヌヴァと親交を結び、数々のアドヴァイスを受けるなど、恵まれた環境で経験を積んできました。 元々畑や牛などの動物と共に暮らしてきたポリカルチャーの農家だったオヴェルノワ家。ギョームの父であるジャン=ルイはオヴェルノワ家で初めてワイン造りのみでドメーヌを起こした人物。父の時代からギョームに世代交代した時に、完全にビオロジック栽培に切り替えました。 偉大なピエールの事は尊敬しつつも、オヴェルノワという名前で評価されたく無いと言い切るギョーム。しかし、ギョームの造るワインのインスピレーションは定期的に訪問したりされたりする大叔父のピエールから得られています。恵まれた環境に溺れる事無く、地道にクオリティを追い求める、若手生産者です。